Con el objetivo de mejorar la calidad sanitaria en los servicios de alimentos y bebidas, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) impartió el curso “Prácticas de Higiene y Sanidad en el Manejo de Alimentos”, dirigido a personal de cocina, meseros y gerentes de restaurantes afiliados a la CANIRAC Chetumal-Bacalar.
La actividad formativa se llevó a cabo en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), presidida por Esteban Mera Villanueva, quien destacó que esta iniciativa busca profesionalizar el servicio que se ofrece a los comensales y garantizar el cumplimiento de normas sanitarias en los establecimientos afiliados.
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Durante la capacitación, personal especializado de la COFEPRIS instruyó a chefs, cocineras, meseros y gerentes sobre los protocolos de higiene que deben aplicarse en el manejo de alimentos y bebidas. Entre los puntos más importantes se encuentran: el lavado constante de manos, el uso de agua purificada para la limpieza de ingredientes, la limpieza continua de superficies, evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados, así como el almacenamiento adecuado y el consumo inmediato de alimentos cocinados.
Estas medidas son esenciales para prevenir riesgos sanitarios y proteger tanto a los trabajadores como a los clientes que acuden a los restaurantes. De acuerdo con la COFEPRIS, este tipo de capacitaciones también permiten fortalecer la confianza del público en los establecimientos que cumplen con las normas de seguridad alimentaria.
En lo que va de 2025, esta es la segunda jornada de capacitación organizada por la COFEPRIS en colaboración con la CANIRAC Chetumal-Bacalar. Como parte del reconocimiento oficial de estas acciones, se han entregado aproximadamente 60 certificados a igual número de trabajadores del sector restaurantero, quienes ahora cuentan con una formación básica en sanidad alimentaria.
Esteban Mera Villanueva agradeció a las autoridades sanitarias por su disposición para trabajar en equipo con los empresarios locales.
“Este tipo de acciones fortalecen la industria restaurantera y demuestran que el sector está comprometido con la seguridad y la calidad en el servicio”, expresó.