El encarecimiento de insumos y la pérdida del poder adquisitivo han comenzado a impactar directamente a la industria restaurantera en la capital del estado. Así lo dio a conocer Esteban Mera Villanueva, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), quien informó que en lo que va del año se ha registrado una caída del 15 por ciento en la afluencia de comensales.
De acuerdo con el representante del sector, actualmente los restaurantes de Chetumal operan a un 60 por ciento de ocupación en promedio, lo que representa una baja considerable en comparación con el mismo periodo del año anterior.
“Tiempos complicados, la inflación está pegando en el bolsillo de la gente y también en el sector restaurantero”, afirmó.
Uno de los factores que más ha golpeado la rentabilidad de los negocios es el incremento constante en el precio de los insumos, principalmente de productos cárnicos. A pesar de ello, muchos establecimientos han intentado no aumentar sus precios para no afectar aún más al consumidor.
Mera Villanueva también destacó que la carga fiscal y el aumento del salario mínimo han elevado los costos operativos.
“El incremento al salario mínimo ha impactado fuertemente, no solo en los sueldos, sino en el pago de seguridad social. Si se suma la inflación, el golpe es mayor”, señaló.
Para el sector, la propuesta de reducir la semana laboral sería un golpe a las finanzas de los empresarios, pues implica contratar nuevos turnos o personal adicional, aumentando los costos laborales hasta en un 20 por ciento, según estimaciones del dirigente.
Pese al panorama adverso, el presidente de la CANIRAC confió en que la próxima temporada vacacional represente un repunte para el sector. Anunció que, en conjunto con otras organizaciones y autoridades, trabajan en estrategias para promover el turismo en el sur del estado.
También adelantó que se espera la apertura de nuevos restaurantes en Chetumal durante las próximas semanas, lo que generará mayores opciones para los visitantes y oportunidades de recuperación para el sector.
“Chetumal está preparado para recibir a los turistas con su oferta hotelera y gastronómica. Esperamos que la temporada vacacional traiga buenas ventas para todos”, concluyó.